Die Hanfsamen sind botanisch betrachtet in Wirklichkeit kleine Hanfnüsse. Die Hanfnüsse sind ein sehr gesundes Lebensmittel. Das aus dem Hanfsamen gepresste Hanföl bietet eine optimale Kombination an ungesättigten Fettsäuren. Der Gehalt an ernährungsphysiologisch wertvollen Gamma-Linolen-Säuren verleiht Hanföl als Speiseöl oder für Kosmetika eine einzigartige Wirkung.
Die nährstoffreichen Samen sind schwarzgrau, zuweilen auch grüngrau gefärbt und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von drei bis vier Millimeter. Die Hanfsamen enthalten 28-35% Fett, 30-35% Kohlenhydrate, 20-24% Proteine.